Кижуч - крупная рыба семейства лососевых. Средние размеры зрелой особи достигают 70 см в длину, вес около 5 кг. Обитает этот вид рыбы в пресной воде, в реках Дальнего Востока, Предуралья и Японии.
Мясо кижуча необычайно вкусное, нежное, сочное, красного цвета, малоколарийное. В мясе отсутствуют межмышечные кости. По вкусу напоминает мясо сёмги, но всё же не такое жирное. В мясе кижуча содержится достаточное количество полинасыщенных кислот, которые очень полезны, поскольку помогают предотвратить развитие болезней сердца, улучшают работу мозга и укрепляют иммунитет.
Из свежемороженого кижуча можно приготовить невероятно вкусные блюда, в Сибири коронным кушаньем из кижуча считаются вареные головы, а также студень, приготовленный из голов, хвостов, плавников. Необыкновенно вкусен суп из кижуча. Так же советуем попробовать кижуч, приготовленный на мангале или в духовке.
1
