Список ингредиентов и их количество на четыре порции:
• 2 стакана кокосового молока (400 мл);
• один лайм;
• головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• стручок красного перца;
• пучок свежей кинзы;
• 10 помидоров «Черри»;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• килограмм трески.
Приготовление:
1. Лук и чеснок нарубите на некрупные кубики. С половинки лайма снимите цедру и отожмите максимальное количество сока.
2. Возьмите большую сковороду. На оливковом масле обжарьте овощи. Готовность определяйте по цвету лука – он должен стать прозрачным. Удалите семечки из жгучего перца, а оставшийся стручок нарежьте тонкими кольцами. Отправьте перец в сковороду.
3. Влейте в сковороду кокосовое молоко, сок лайма. Уберите огонь до минимального, приправьте солью и перцем. Потомите на минимальном огне около 5 минут.
4. Выложите в готовый соус разрезанную на порции треску. Накройте сковороду крышкой и подержите рыбу на минимальном огне 7 минут.
5. Нарубите мелко кинзу и отправьте в сковороду. Туда же положите помидоры. Подержите на огне блюдо три минуты. Дайте треске настояться четверть часа. Подавайте рыбу с ломтиками лайма. Сверху блюдо обязательно присыпьте кинзой. В качестве гарнира стоит использовать рис.