Список ингредиентов и их количество на четыре порции:
• 4 филе минтая;
• одна луковица шалот;
• 100 миллилитров сливок с жирностью 20%;
• ст. л. дижонской горчицы;
• чайная ложка эстрагона;
• четверть бокала белого полусухого вина (50 мл).
Приготовление:
1. Очистите шалот и нарежьте его мелкими кубиками. На небольшой сковороде в минимальном количестве растительного масла припустите лук. Держите на огне его не больше двух минут – лук должен только прогреться, не меняя цвета.
2. Добавьте к луку белое вино и дайте жидкости выпариться. После чего, в будущий соус нужно добавить сливки, эстрагон и горчицу. Прокипятите соус на медленном огне пять минут.
3. Обжарьте филе, оставляя его по две минуты на каждой стороне. После чего покройте рыбу готовым соусом. На минимальном огне прогрейте блюдо пару минут. На гарнир к минтаю можно подать традиционный рис или белую фасоль.