Перечень и количество ингредиентов:
- Крабового мяса – 200 г;
- Моркови – 1 шт.;
- Лука-порей и лука репчатого – по 1 шт.;
- Артишоков – 250 г;
- Масла оливкового – несколько столовых ложек;
- Вина белого сухого – 50 г;
- Соль, перец;
- Сок из половинки лимона;
- Свежего укропа – пучок.
Приготовление:
- Нарезать колечками лук-порей, а репчатый лук – кубиками, на терке потереть морковь.
- Нагреть сотейник, немного влить оливкового масла, пассеровать репчатый лук до прозрачно-золотистого оттенка. Всыпать лук-порей и морковь, протушить еще примерно 5 мин., а затем добавить сердцевины артишоков. Все вместе обжарить еще в течение минуты.
- В овощную поджарку ввести крабовый бульон, вино и лимонный сок, посолить, поперчить.
- Все перемешать, сотейник накрыть промасленной пергаментной бумагой и протушить овощи на маленьком огне примерно 15 мин.
- Половину тушеных овощей залить небольшим количеством бульона и измельчить в блендере. Полученный соус необходимо сохранить в теплом виде.
- Небольшое количество готового соуса налить в сковородку, добавить мясо краба и разогреть.
- Рассыпать соус по порционным тарелкам, на соус выложить обжаренные кусочками овощи и артишоки, а сверху – крабовое мясо.
- Готовые порции сбрызнуть оливковым маслом и декорировать рубленным укропом.