Голец - не большая рыба семейства лососевых. Средние размеры зрелой особи достигают 20-30 см в длину, вес около1 кг. Обитает этот вид рыбы в пресной воде, в реках Дальнего Востока, Предуралья и Арктических водах.
Мясо гольца необычайно вкусное, нежное, сочное, красного цвета, малоколарийное. В мясе отсутствуют межмышечные кости. По вкусу напоминает мясо горбуши-форели, но всё же не такое жирное. В мясе гольца содержится достаточное количество полинасыщенных кислот, которые очень полезны, поскольку помогают предотвратить развитие болезней сердца, улучшают работу мозга и укрепляют иммунитет.
Из свежемороженого гольца можно приготовить невероятно вкусные блюда, в Сибири коронным кушаньем из гольца считаются студень, приготовленный из голов, хвостов, плавников. Необыкновенно вкусен суп из гольца. Так же советуем попробовать гольца, приготовленный на мангале или в духовке.
1
